„Złote mleko” to wysoce odżywczy, ajurwedyjski napój zapewniający zdrowie i blask. Złote mleko, znane również jako Haldi doodh (mleko kurkumy) jest tradycyjnym indyjskim napojem, który ostatnio zyskuje na popularności w kulturach zachodnich. Ten zdrowy, jasnożółty napój, tradycyjnie przygotowywany jest przez podgrzanie mleka krowiego z kurkumą i innymi przyprawami, takimi jak cynamon i imbir. Alternatywnie, jako wariant wegetariański, możesz również zrobić złote mleko w wersji roślinnej (mleko migdałowe, kokosowe, sojowe lub mleko owsiane).
Kurkuma to roślina wieloletnia rosnąca w całej Azji i charakteryzująca się jasnym kolorem. Smak kurkumy (rasa) jest ostry, gorzki i przyciągający. Jego energią (virya) jest ogrzewanie i ma suche i lekkie właściwości (gunas). Tak więc kurkuma ma właściwości równoważące wszystkie trzy dosze: jej ciepło równoważy Vatę i Kaphę, jej suchość, ostry i gorzki smak równoważą Kaphę, a jej gorzki smak równoważy też Pittę.
„Złote mleko” jest bogate w przeciwutleniacze i może zmniejszać stany zapalne, bóle stawów, poprawia pamięć i funkcjonowanie mózgu, chroni przed chorobami serca, obniża poziom cukru we krwi, wspomaga trawienie, poprawia zdrowie kości i prawdopodobnie zmniejsza ryzyko raka.
Kurkuma znalazła się w czołówce środków terapeutycznych ze względu na rolę, jaką odgrywa w korzystnym wpływie zarówno na ogólne zdrowie psychiczne, jak i na nastrój, zwłaszcza na stany lękowe i depresję. Ponadto wypita tuż przed pójściem spać, działa kojąco i wycisza nasz umysł.
Jak najlepiej wykorzystać Złote Mleko? Badania mówią, że nasz krwioobieg ma trudności z wchłonięciem kurkumy i pełnym czerpaniem z niej korzyści. To dlatego, że większość kurkuminy w kurkumie jest metabolizowana zanim nasz organizm ją wchłonie. Istnieją jednak dwa główne składniki, które mogą zwiększyć wchłanianie kurkumy, które są zawarte w tym przepisie. Pierwszym z nich jest czarny pieprz, natomiast drugim zdrowy tłuszcz (masło Ghee lub np. olej kokosowy).
Przepis :
Skladniki: 1 1/2 szklanki mleka pełnego, najlepiej organicznego, bez dodanych środków konserwujących, 1 1/2 łyżeczki zmielonej kurkumy (kurkumy w proszku) 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru (imbiru w proszku) 1 cały kij cynamonu (lub 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu) szczypta kardamonu, 1 łyżeczka Ghee(lub innego oleju), 1 szczyptka zmielonego czarnego pieprzu, 1 łyżeczka słodzików (np. syropu klonowego, miodu lub jaggery).
Wykonanie :
Wlej mleko do rondelka,, dodaj kurkumę, imbir, cynamon, czarny pieprz i kardamon (jeśli używasz). Mieszaj, aż dobrze się połączą. Jeśli dopiero zaczynasz jeść kurkumę, zacznij od mniejszej ilości i stopniowo ją zwiększaj . Podgrzewaj mleko z przyprawami, aby nie dopuścić do wrzenia. Podgrzewaj na wolnym ogniu 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż napój będzie gładki, a aromat zacznie rozpieszczać Twoje zmysły. Zdejmij garnek z ognia. Przelej złote mleko przez sito do ulubionego kubka. Po lekkim ochłodzeniu do mleka dodaj ghee (lub olej kokosowy) i wybraną przez siebie substancję słodzącą (jeśli używasz). Jeśli używasz miodu jako środka słodzącego, upewnij się, że nie podgrzewasz miodu-podgrzany miód jest uważany w ajurwedzie za toksyczny. Pij, póki jest ciepłe.
Smacznego 😋